據了解，真空耙式干燥機的干燥過程大致可分為五個不同的階段，分別是第一升溫、第一恒溫、第二升溫、第二恒溫和降溫，在這每個階段中真空耙式干燥機表現出的狀態都是不同的，必須將其進行合理的配合才能得到理想的干燥效果。

真空耙式干燥機的第一升溫階段是加熱物料使其升溫的預熱階段，在該階段中，真空耙式干燥機的物料中水分汽化量很少；而到了第一恒溫階段之后，物料的自由水、表面水和毛細管水等大量汽化，使得物料恒速干燥。因此，真空耙式干燥機的溫度和真空呈恒定狀態，且真空度與該干燥溫度下水的飽和蒸汽壓力近似相等。